A5判 2色刷 542頁
藤澤良知 編著
管理栄養士国家試験に対応した最新データを多数収録
- 管理栄養士必携の最新データと資料を収録したロングセラー。現役栄養士・管理栄養士も活用。
- 栄養・健康指導に必須の法令、統計資料、栄養・医学的知見、科学データ等をコンパクトに網羅。
- 各章のテーマに関する多様なデータ資料を収録し、編著者がわかりやすくデータを分析・解説。
目次
- 第１章 栄養士法およびその解説
- 第２章 健康増進法およびその解説
- 第３章 食育基本法
- 第４章 人口問題とその動態
- 第５章 生活習慣病予防と栄養
- 第６章 メタボリックシンドロームと特定健診・特定保健指導
- 第７章 公衆衛生関係統計
- 第８章 国民栄養・食生活
- 第９章 栄養改善の諸制度
- 第10章 食事摂取基準・食品分類法
- 第11章 健康・栄養行政
- 第12章 健康増進活動
- 第13章 健康増進のための食生活指導
- 第14章 健康増進のための運動・休養指導
- 第15章 母子栄養
- 第16章 学齢児期の栄養
- 第17章 高齢者の栄養と介護問題
- 第18章 特定給食施設（集団給食）指導
- 第19章 世界の栄養政策・食料政策
本書に収録する主要な最新データと資料
■ 国民健康・栄養調査、人口動態統計、食料需給表、患者調査、国民医療費、学校保健統計、国民生活基礎調査
■ 栄養士法、健康増進法、食育基本法、食品表示法などの関連法令と改定動向
■ 悪性新生物、脳血管疾患、心臓病、糖尿病、メタボリックシンドロームなどの生活習慣病・疾病ごとの死亡者・死亡率の推移、リスクファクター、栄養問題、諸外国との比較
■ 国連人口調査、FAO食糧報告、WHOとOECD保健データ、IPCC による地球環境報告などの海外データ
■ 母子栄養、学齢児、高齢者の各世代別の栄養・健康課題の関連データ
■ 食品ロス、世界の人口増と食料問題、気候変動による食料生産の予測データ、児童の朝食欠食と学力・体力の相関関係、子どもの貧困問題、睡眠・食事・生活など最新テーマに関する詳細なデータと分析
編著者より
管理栄養士・栄養士の活動分野は、保健・医療・福祉・介護・産業・教育など多岐にわたり、内容も多様化・高度化し、より専門性が求められています。 エビデンスに基づいた栄養管理・健康栄養指導、そして職業倫理に基づく職務・遂行はまさに時代の要請です。そのためにも医学、栄養学の学問的進歩や新しい知見、それに情報化社会に対応した最新の情報やデータを活かすことが大切で、本書がその参考になればと願っています。（まえがきより）
【藤澤良知・実践女子大学名誉教授】
最新データとわかりやすい解説により、エビデンスに基づいた学習を進められます。
Point①
各章のテーマに関連した多様な最新データ、資料を網羅しているので、エビデンスに基づいた栄養管理・健康管理指導の学習を進めることができます。
Point②
特に最新の知見が求められるチーム医療における高齢者の栄養課題（第17章）について、「栄養改善マニュアル（改訂版）」「介護予防マニュアル」「高齢者の住宅と生活環境に関する意識調査」「日本栄養士会全国栄養士大会資料」など、行政や学会資料を駆使して解説しています。
